Guía para padres sobre cómo cocinar para niños con alergias alimentarias

Dicen que la comida es combustible y, por más cliché que suene, es innegablemente cierto. Una dieta adecuada aumenta la inmunidad, promueve el crecimiento y previene futuros problemas de salud. Sin embargo, para los niños con alergias alimentarias, puede resultar difícil llenar sus platos con alimentos ricos en nutrientes.

La nutrición esencial para los niños incluye una dieta balanceada de proteínas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales. Y si bien lograr una dieta balanceada es un desafío para todas las mamás, para los padres de niños con alergias alimentarias o personas quisquillosas con la comida, puede resultar francamente abrumador.

Continúe leyendo este artículo para conocer alternativas inteligentes e intercambios furtivos que puede utilizar para asegurarse de que su hijo reciba la nutrición que necesita.

¡Nutrientes, nutrientes en todas partes!

Una dieta equilibrada es clave para apoyar su crecimiento del niño, los niveles de energía y la salud. Estos son algunos nutrientes esenciales y dónde encontrarlos.

• Entre las fuentes de proteínas saludables se encuentran la carne, el pollo, los huevos, el pescado, la soja, los frutos secos y las lentejas.
• Se pueden encontrar fuentes saludables de carbohidratos en alimentos como el pan integral, las batatas, los cereales y la avena.
• Las fuentes saludables de grasa provienen de alimentos como los aguacates, los frutos secos, las semillas y el aceite de oliva.
• Las vitaminas y los minerales se pueden obtener al comer una amplia variedad de alimentos ricos en nutrientes. Si su hijo tiene restricciones dietéticas o prefiere saltarse los grupos de alimentos integrales, pregúntele al médico sobre la posibilidad de añadir suplementos a su dieta.

Si bien todos los alimentos se pueden disfrutar con moderación, es mejor limitar los que tienen un alto contenido de grasas saturadas, que a menudo se encuentran en los alimentos fritos o muy procesados, así como el exceso de sodio.

Deficiencias de nutrientes

Los niños con alergias alimentarias pueden correr un mayor riesgo de sufrir deficiencias de nutrientes, especialmente si tienen más de una alergia. Lo mismo puede decirse de comensales muy quisquillosos: es posible que les falten nutrientes esenciales en su dieta.

Si eso le suena a su hijo, el primer paso es identificar qué nutrientes le pueden faltar e intercambiar algunas alternativas. Un multivitamínico diario suele ser beneficioso, y es una buena idea hablar con el pediatra sobre la suplementación.

Puede ser útil trabajar con un dietista para revisar los déficits nutricionales y crear juntos un plan de comidas realista. Pero si quieres empezar por tu cuenta, consulta nuestra hoja de consejos nutricionales que aparece a continuación, donde encontrarás algunos cambios sencillos de alimentos.

Si algunos de los siguientes alimentos parecen intimidantes o poco realistas (¿qué niños comen semillas de chía?) , que no cunda el pánico. Ser un «chef astuto» es más fácil de lo que piensas: basta con mezclar semillas de chía en un batido y no se darán cuenta.

Recetas rápidas para niños con alergias alimentarias

Superar las alergias alimentarias puede resultar abrumador, pero con un poco de creatividad, aún puede preparar comidas deliciosas y nutritivas que le encantarán a su hijo. Estas son algunas recetas fáciles y aptas para personas alérgicas que evitan los alérgenos comunes.

1. Borekas de queso sin gluten

Estos pasteles crujientes y salados son un alimento básico en muchos hogares judíos. Para prepararlos sin gluten, use hojaldre sin gluten comprado en la tienda o prepare su propia masa con una mezcla de harina de almendras, fécula de papa y harina de tapioca.

Rellene con puré de papas y queso sin lácteos para obtener una opción sin frutos secos ni lácteos, o use queso feta desmenuzado si tolera los productos lácteos. Unte con huevo batido (o un sustituto de huevo de lino) antes de hornear a 375 °F hasta que esté dorado.

2. Challah sin huevo

¿Challah sin huevos? ¡Absolutamente! Cambia los huevos por una combinación de puré de manzana y un toque de polvo de hornear para mantener la masa suave y esponjosa.

Use una mezcla de harina de pan y harina de avena para obtener una opción sin nueces y a base de trigo, o opte por una mezcla de sorgo, tapioca y fécula de papa por completo sin gluten. Trenza, deja que suba y hornea hasta que esté dorado para obtener un manjar de Shabat perfecto para personas alérgicas.

3. Galletas de tahini sin nueces

Si busca una alternativa deliciosa y sin frutos secos a las galletas a base de almendras, el tahini funciona a la perfección. Mezcla tahini con miel (o sirope de arce para una opción vegana), una pizca de canela y harina de avena. Forme círculos pequeños, presiónelos ligeramente y hornee a 350 °F durante unos 12 minutos. Estas galletas combinan perfectamente con el té y son ricas en calcio y grasas saludables.

4. Kugel sin lácteos

El kugel de fideos tradicional suele estar repleto de productos lácteos, pero se puede preparar una alternativa cremosa con leche de coco y un poco de vainilla para darle dulzura. Cambia los fideos de huevo por pasta sin gluten, mézclalos con canela, pasas y un toque de sirope de arce y hornea hasta que cuaje. Es tan reconfortante como la versión clásica, pero seguro para las personas alérgicas a los lácteos.

Las alergias alimentarias no tienen por qué significar perder los sabores y las tradiciones del hogar. Con pequeños ajustes, puedes crear versiones aptas para personas alérgicas de los platos favoritos de la familia que todos puedan disfrutar.

Finalizando

Es natural que las necesidades nutricionales de su hijo sean importantes para usted. Sin embargo, una dieta saludable es algo más que alimentos ricos en nutrientes; fomentar una relación positiva con los alimentos es igualmente esencial.

Por eso, si bien es importante incorporar nutrientes a la dieta de su hijo, es igualmente crucial adoptar la flexibilidad y hablar con sus hijos con alergias alimentarias sobre la alimentación saludable para sentar las bases para una relación positiva de por vida con los alimentos.

Y si estás buscando más ayuda, Hamaspik está aquí para ti. Ya sea para combatir las alergias alimentarias, encontrar los recursos adecuados o garantizar que su hijo reciba la atención que necesita, estamos listos para ayudarlo. Comunícate hoy para obtener más información sobre nuestros servicios.

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